+de 200 KM/H La riqueza micológica de Murcia sirve de base para buena parte de su famosa cocina. Bien comunicada y con buenas instalaciones para reuniones de trabajo, el turismo de negocios encuentra en Murcia su refugio mediterráneo. restaurantes Polea En pleno barrio del Carmen y con un compromiso más que evidente con el entorno y la tradición, Pepa Villa y Alberto Pardo ponen en valor el producto local (salazones del Mar Menor, arroz de Calasparra, espárragos de Barranda, cerezas y peras de Jumilla, coliflor de Cartagena, tupinam-bos de La Hoya…). Calle Almohajar, 2. Tel. 868 96 69 88. Polea © Cristina Navarro. restaurantes Mercado de Correos El aperitivo y el tardeo tienen cita obligada en otro edificio de interés arquitectónico –la antigua sede de la oficina de Correos y Telégrafos, concebido en 1930 por el arquitecto modernista Pedro Muguruza– que se recuperó hace cuatro años para albergar el primer mercado gastronómico de Murcia. Calle Pintor Villacís, 3. Tel. 680 877 640. mercadodecorreos.com Mercado de Correos © Cristina Navarro. restaurantes AlmaMater Aquí practican, como reconoce su chef Juan Guillamón, “una cocina clásica de buenos sofritos y fondos”, donde manda el producto regional, pero “con mente abierta al incorporar matices de otros continentes”. Una propuesta cosmopolita, que acaba de conseguir su primera estrella Michelin. Calle Madre de Dios, 15. Tel. 868 069 557. almamatermurcia.com Alma Mater © Joaquín Zamora. restaurantes Local de Ensayo David López Carreño revisa el recetario y los productos mur-cianos (zarangollo, hueva de mújol o chato –cerdo– murciano), reservando un capítulo más que destacado a la riqueza mico-lógica de esta tierra. Todo ello en un espacio acogedor que huye del protocolo para explorar una “cocina con corazón”. Calle Policía Ángel García, 20. Puente Tocinos. Tel. 968 247 054. localdensayo.com Local de Ensayo © Yolanda Méndez.