eMPRENDEDORES Marc Coloma REVOLUCIÓN VEGETAL EN LA CARNE Seguir leyendo empresas cárnicas y lácteas producen por sí solas casi tanto metano (gas de efecto invernadero) como todos los países de la UE juntos y más que Rusia entera. 15 Texto JAIME LORITE Los productos de Heura se basan en proteína de soja, aceite y agua, con alto contenido en hierro, fibra y B12, sin gluten. No se elaboran a partir de ingredientes procesados. En el perfil de Instagram de Heura se puede encontrar una gráfica con los efectos nocivos de la industria animal o un post contra el mito de que la carne local tiene una huella ambiental baja. Parece un contenido más propio de un grupo activista vegano, pero la empresa lleva esa faceta en su ADN, como asegura Marc Coloma (Alella, Barcelona, 1991), director general y cofundador. “Vengo del activismo y, como tal, siempre decimos que Heura es una misión convertida en empresa. Toda la estructura se basa en ese concepto”, explica el catalán, que ha conseguido convertir su proyecto en líder español del sector de la carne vegetal, presentes en 22 países a nivel mundial, con casi 200 trabajadores y patrocinador del F.C. Barcelona femenino. La clave está en su oferta, capaz de satisfacer el apetito por productos cárnicos cuyo formato imita, como hamburguesas o salchichas, con un preparado sabroso, sano y plant-based, libre de animales: “Es un producto consumido por un público no solo vegano o vegetariano. De hecho, sabemos que el 92% de quienes nos consumen comen carne animal”. Para Coloma, la construcción como alternativa de la carne vegetal de Heura frente a la crueldad contra los animales pasa por una doble estrategia, que combina el I+D tras sus productos y la comunicación. “Para lograr una transformación de los hábitos de consumo, debemos empoderar por medio de la información. El impacto que podemos lograr con pequeños cambios diarios es enorme”, argumenta. Aunque Coloma cree que “renovar las tradiciones que tenemos por otras más sostenibles es una idea que no agrada a todo el mundo”, pronostica que “se vienen muchos más logros”.