1. Abajo Vive 2. Viore Verdejo Sobre Lías 3. Lar de Maía 4. Louis Roederer Collection 244 Carta de vinos Rabanitos con caviar y nata agria (izq.), un ejemplo más de cómo la propuesta de Ramsés González cautiva al público local. Foie asado, pepitoria y verduras de invierno (dcha.), receta que confirma la sensibilidad y originalidad de Cancook. • • • • • • 1. Abajo Vive Candeleda, en Ávila, es la cuna de este vino sorpren-dente. Un rosado elabo-rado con garnacha por la Bodega Urbana Las Parralas en suelo granítico de Gredos. Un vino elegan-te, con cierta frescura, per-fecto para aperitivos largos. @bodegalasparralas 13,30 euros Carta de vinos 2. Viore Verdejo Sobre Lías No todos los verdejos son iguales. Así lo demuestra este delicado blanco de Bodegas Riojanas. Aromas frescos y herbáceos del bosque armonizan con las notas a bollería de la mace-ración sobre lías. bodegasriojanas.shop13 euros Carta de vinos 3. Lar de Maía Elaborado a base de tempra-nillo, este rosado sorprende por su color brillante. Los fru-tos rojos predominan entre los aromas. En boca resulta frutal pero fresco y con bue-na persistencia. Marida con marisco o cocina japonesa. lardemaia.com. 13 euros Carta de vinos 4. Louis Roederer Collection 244 Sí, el buen tiempo es alia-do también de las bur-bujas. Este champán –cosecha 2019, año espe-cialmente seco– certifica la maestría de la bodega en el arte del ensambla-je. Muy goloso, sobra decir que va con todo. louis-roederer.com52 euros Carta de vinos