OVIEDO Desconexión en Asturias MADRID La memoria ‘foodie’de la capital +MALETA • • • • • • Parar para coger impulso. La fórmula para resetear se desvela en hoteles y restaurantes con historia que han sabido cómo actualizar su propuesta. OVIEDODesconexión en Asturias Naturaleza, bienestar y buena gastronomía. El trío perfecto para quienes buscan desconectar de la rutina diaria y la fórmula del hotel Las Caldas Villatermal, uno de los centros wellness con más historia de España. A tan solo ocho kilómetros de Oviedo, su propuesta de descanso saludable (léase, bienestar físico y mental) se basa en el agua minero-medicinal que brota de su manantial, 800 m² de pis-cinas y las últimas tecnologías en medicina deportiva. Sus restaurantes, Viator y Scanda, ofrecen platos tra-dicionales elaborados con producto local. Hotel Las Caldas Villatermal; granhotellascaldas.com MadridLa memoria ‘foodie’de la capital Cocido madrileño, callos, soldaditos de Pavía, rabo de toro, bacalao rebozado... Recetas “de siempre” que, en Madrid, se pueden degustar en tabernas y restauran-tes “de toda la vida”. Desde Lardhy hasta Casa Labra, pasando por Malacatín, Posada de la Villa (en la foto), Bodega La Ardosa... y hasta un total de 15 emblemá-ticos establecimientos. Lugares centenarios que han logrado mantener la esencia de la gastronomía madri-leña y, por ello, forman parte inseparable de su cultura y forma de vida. Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios; restaurantescentenarios.es