eMPRENDEDORES Felipe Turell de ahorro energético ha generado el restaurante Mo de Movimiento desde su apertura en 2020. 60% generar impacto con el diseño Texto mario Suárez Seguir leyendo Diseñado por Selgascano y Andreu Carulla, TRAMO (Eugenio Salazar, 56) es el último proyectode Felipe Turell en Madrid. Abrir un restaurante es una tarea titánica. Abrir dos, aún más. Y que ambos sean concebidos como motores de cambio para la sociedad desde el punto de vista de la sostenibilidad, los recursos humanos o el diseño, es casi una proeza. Felipe Turell (Madrid, 1981) es uno de los creadores de Proyectos Conscientes, empresa responsable de dos de los restaurantes más impactantes de Madrid: MO de Movimiento y TRAMO. “Queremos generar impacto a todo aquel que conozca nuestros proyectos, no solo con el producto local que servimos, también con el diseño sostenible que rodea todo”. Así, en su primer proyecto en 2020, MO de Movimiento, Turell transformó el antiguo Teatro Espronceda en una lugar brutalista con la firma del diseñador Lucas Muñoz. Aquí, además de servir ricas pizzas, también comenzó a trabajar con un equipo de jóvenes con problemas de inclusión de 17 nacionalidades. “Nuestros proyectos están pensados para las personas, las que vienen a comer, pero también las que trabajan aquí”. Ahora, acaba de abrir TRAMO, un concepto similar en sus objetivos, pero más ambicioso en lo sostenible: “No conseguiremos que TRAMO sea autosuficiente pero es parte del camino para conseguirlo”. El diseñador Andreu Carulla y los arquitectos Selgascano son los responsables de este local en el que hasta las vajillas se han producido con la arena extraída de la propia obra, y cuyo sistema de climatización está formado por pozos provenzales, como hacían los etruscos. “El proyecto TRAMO es regenerativo desde su procesos de selección de productores hasta sus espacios”, asegura. No acabaremos el cambio climático, pero sí será un paso más, tramo a tramo se hace el camino.